Velouté de légumes fermentés et pois chiches
Le coup de pouce nutritif pour l'axe intestin-cerveau
🍽️
📸 Illustration à venir
HumanScore
70/100
Profil nutritionnel · indicatif
🌿 Équilibré Ingrédients · 4 portions
1 litre
Bouillon de légumes maison
Base de saveur naturelle, sans sel ajouté.
250g
Pois chiches cuits
Source végétale exceptionnelle de protéines et de fibres, idéale pour la satiété et la récupération.
400g
Légumes variés (carottes, céleri, poireau)
Apport en vitamines et en fibres complexes.
150g
Choucroute crue ou kimchi (fermenté)
Source de probiotiques naturels, essentielle pour la santé intestinale et l'axe intestin-cerveau.
2 cuillères à soupe
Huile d'olive vierge extra
Graisse de qualité, riche en acides gras monoinsaturés, excellente pour le cerveau et l'absorption des vitamines.
1 morceau de chaque
Curcuma et gingembre frais
Propriétés anti-inflammatoires naturelles, valorisant la récupération et le bien-être général.
Cette soupe réconfortante, inspirée des soupes de légumes classiques, est enrichie de pois chiches et de légumes fermentés. Nous avons optimisé sa composition en y intégrant des sources végétales de protéines et des fibres prébiotiques pour soutenir l'équilibre de votre flore intestinale et votre énergie mentale.
Macros par portion
310 kcal
17g protéines
35g glucides
12g lipides
8g fibres
Pourquoi cette recette ?
🧠 Soutien de l'axe intestin-cerveau grâce aux probiotiques et aux acides gras de l'huile d'olive.
💪 Excellente source de fibres et de protéines végétales, favorisant une énergie durable.
🌿 Faible indice glycémique et riche en micronutriments pour une récupération optimale.
Ingrédients · 4 portions
1 litre
Bouillon de légumes maison
Base de saveur naturelle, sans sel ajouté.
250g
Pois chiches cuits
Source végétale exceptionnelle de protéines et de fibres, idéale pour la satiété et la récupération.
400g
Légumes variés (carottes, céleri, poireau)
Apport en vitamines et en fibres complexes.
150g
Choucroute crue ou kimchi (fermenté)
Source de probiotiques naturels, essentielle pour la santé intestinale et l'axe intestin-cerveau.
2 cuillères à soupe
Huile d'olive vierge extra
Graisse de qualité, riche en acides gras monoinsaturés, excellente pour le cerveau et l'absorption des vitamines.
1 morceau de chaque
Curcuma et gingembre frais
Propriétés anti-inflammatoires naturelles, valorisant la récupération et le bien-être général.
Préparation
01
Dans une grande casserole, faites revenir les légumes variés (carottes, céleri, poireau) dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le gingembre et le curcuma.
02
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 20 minutes pour que les saveurs se développent. Mixez la moitié des légumes pour obtenir un velouté onctueux.
03
Ajoutez les pois chiches, la choucroute (ou le kimchi) et le reste des légumes entiers. Laissez réchauffer doucement pendant 10 minutes. Servez chaud, éventuellement avec un filet de jus de citron frais pour rehausser le goût.
✦ Astuce
Pour une touche gourmande et un boost de nutriments, parsemez de graines de courge torréfiées au moment de servir. Elles apportent des magnésium et du zinc essentiels.
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