Ratatouille Méditerranéenne aux Pois Chiches
L'énergie végétale des légumes et légumineuses
🍽️
📸 Illustration à venir
HumanScore
70/100
Profil nutritionnel · indicatif
🌿 Équilibré Ingrédients · 4 portions
2 moyennes
Aubergines
Source de polyphénols et de fibres.
2 moyennes
Courgettes
Hydratantes et faibles en calories.
2
Poivrons de toutes couleurs
Riches en vitamine C, essentielle pour la récupération.
500g
Tomates concassées
Source de lycopène, un antioxydant puissant.
200g
Pois chiches cuits
Augmentation majeure des protéines végétales et des fibres.
1
Oignon
Apporte saveur et composés soufrés bénéfiques.
3 cuillères à soupe
Huile d'olive vierge extra
Graisses monoinsaturées pour l'énergie et la santé cardiovasculaire.
1 cuillère à soupe
Herbes de Provence et Thym frais
Boost aromatique et propriétés anti-inflammatoires.
La ratatouille est un classique réconfortant de la cuisine française. Nous y ajoutons des pois chiches et des herbes fraîches pour booster les fibres et les protéines, optimisant ainsi l'énergie et la récupération musculaire.
Macros par portion
260 kcal
15g protéines
30g glucides
10g lipides
7g fibres
Pourquoi cette recette ?
🌿 Ultra-riche en fibres alimentaires, soutenant un transit optimal et une énergie durable.
💪 Excellente source de protéines végétales (pois chiches), idéales pour la récupération après l'effort.
🥑 Graisses de qualité (huile d'olive) qui favorisent l'absorption des vitamines et réduisent l'inflammation.
Ingrédients · 4 portions
2 moyennes
Aubergines
Source de polyphénols et de fibres.
2 moyennes
Courgettes
Hydratantes et faibles en calories.
2
Poivrons de toutes couleurs
Riches en vitamine C, essentielle pour la récupération.
500g
Tomates concassées
Source de lycopène, un antioxydant puissant.
200g
Pois chiches cuits
Augmentation majeure des protéines végétales et des fibres.
1
Oignon
Apporte saveur et composés soufrés bénéfiques.
3 cuillères à soupe
Huile d'olive vierge extra
Graisses monoinsaturées pour l'énergie et la santé cardiovasculaire.
1 cuillère à soupe
Herbes de Provence et Thym frais
Boost aromatique et propriétés anti-inflammatoires.
Préparation
01
Préchauffer le four à 190°C. Couper les aubergines, courgettes, poivrons et oignons en dés. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive restante par petites quantités pour qu'ils caramélisent légèrement.
02
Dans une grande cocotte, mélanger les légumes sautés avec les tomates concassées, les pois chiches, les herbes de Provence et le thym. Assaisonner avec du poivre noir.
03
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Le plat doit réduire et les saveurs doivent se mélanger, créant un plat riche en nutriments, parfait pour accompagner une source de glucides complexes.
✦ Astuce
Pour un apport énergétique supplémentaire, servir cette ratatouille avec un œuf mollet ou un quart d'avocat en topping, pour un repas complet et parfait pour la performance.
Aller plus loin sur HumanOps
Les légumineuses, alliées de la performance sportive